LE COMMERCE DU TOURISME, DE L’HÔTELLERIE ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
WikiHRI : Comment calculer le ratio du coût des produits vendus (CPV) ?
LE RATIO DU COÛT DES PRODUITS VENDUS (CPV)
Le ratio du coût des produits vendus (CPV) est un ratio qui mesure en pourcentage (%) l’importance du coût total des produits vendus par rapport au chiffre des ventes total qui lui représente toujours 100 %.
Le ratio du coût des produits vendus peut se calculer pour une journée, une semaine, un mois, une année ou pour n’importe quelle période préalablement définie.
Normalement, la direction projette un certain pourcentage (%) de coût des produits vendus et ce pourcentage (%) devient une norme, souvent un seuil à ne pas dépasser.
Ce ratio d’exploitation (qui est également un indicateur clé de performance) se calcule avec la formule suivante :
Dans le système de classification des industries de l’Amérique du Nord (SCIAN), Tableau : 21-10-0172-01 « Services de restauration et de débits de boissons, dépenses de l’industrie », les ratios du « Coût des produits vendus » sont présentés avec l’appellation « Coût des biens vendus ».
⬅️ Les résultats-ratios du sous-secteur industriel 722
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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